Ekmekte Neler Oluyor?
Ömer Dağcı
sadsadasd
01-08-2015


Çocukluğumun
bir bölümü Topçu Meydanında geçti. O zamanlar balıkçıların olduğu yerde
yüksekçe odun depolanırdı. Onların üzerinde oyun oynamaktan zevk alırdık. Oyuna
çok daldığımızda eve gitmek yerine Caminin yanında bulunan fırından tırnaklı
ekmek alır yerdik. Tabii evden yemek yemedik diye fırça yerdik. O ekmeklerin
kokusu ve tadı hala damağımda. Nasıl olmasın ki ertesi güne kalan ekmekler bile
kıtır kıtır yenirdi. şimdi fırınlarda satılan açık veya tırnaklı ekmeklere
baktığımızda; heyhat yerinde yeller esiyor. O eski lezzeti bulmak boşuna.
Lezzet bir yana sabah alınan ekmeği bir saat sonra bile yemek kolay değil.
Mübarek sanki LASSA veya P?RELL? lastiklerinin Urfa şubesi, çek çek ağzınızda
dişinizle kesilmiyor. Bendeniz açık ekmek koparayım derken üç dişimi kaybettim.
şimdi bana yazık değil mi bu genç yaşta dedelere döndüm(Laf aramızda yedi aylık
torun sahibiyim. Maşallah diyen dillerinize kurban olam).


             şimdi diyeceksiniz işimizi gücümüzü
bırakıp senin diş-dede muhabbetini mi okuyacağız?  Yok be dostlarım mesele bu değil. Mevzu gayet
derin. Yalnız fazla dalmayın maazallah boğulursunuz.



             Malumunuz geçenlerde devlet baba
bir genelge yayınladı ve ekmek, et, sucuk, salam ? gibi gıda ürünlerinde katkı
maddesini kaldırdı. Ohhhh çok iyi yaptı be canlar. Ama benim derdim o değil.
şehrimizde gıda alanında; özellikle ekmekte neler oluyor haberiniz var mı?
Naçizane dilimin döndüğü kadar arz edeyim



             
Siz hiç Siverek veya Adıyaman Gölbaşı ekmeğini yediniz mi? Size
özellikle tavsiye ederim. ?çine patates ve soya katılan Trabzon ekmeğinden
oldukça lezzetli. Hem de dışarıda 2-3 gün kalıp tazeliğini kaybetmiyor. Bizim
şehrimizde satılan ekmekler neden bu özelliği taşımıyor sizce? Ustalıksa ehh
aynı ustalık, unsa un, tuzsa tuz. Ne oldu bizim ekmeklere gözünün yağını
yediğiminin. Elin ustası kaliteli un kullanır, bizimkisi üç torba kalitesiz una
bir çuval kaliteli un katar. Ustası hamuru iyi yoğurur, bizimki hamura bir iki
elense çeker tamam der. Al sana Urfa ekmeği, buyurun buradan koparıp ye.



               ?nsanımız sıcak ekmeği sever,
Avrupalı beklemiş ve soğumuş ekmeği sağlığı için yer. Avrupalı bir iki dilim
ekmek yerken bizimkiler ekmek yarışına girer, midesini doldurana kadar yer. Avrupa?da
esmer kepekli ekmek yenirken bizimkiler sosyeteye girmişler ya esmer ekmeği
beğenmezler, hadi canım sende yürü de gözümüz sosyete görsün.  Avrupalı bilmeyerek peygamber efendimizi
örnek alır, midesinin üçte birini sebze ağırlıklı yemekle doldururken
bizimkiler offfff  offfff ben nasıl
anlatayım, nasıl anlatayım dilimde nerdeyse tüy bitecek sanki mide değil cadde,
hem de dört-beş araba geçecek cağde(cadde). Ondan sonra gel gelelim fazla
göbeğin(Loppe) faydalarına. Bakın olmuyor dostlar sakın beni örnek alıp
midenizi fazla şişirmeyin. Hadi benimkisi sağlık problemi, peki size ne oluyor?



              Dostlar dedik ki şişmanladık ve
doktora gittik. Hocanın ilk tavsiyesi ?Aman bey amca kepekli ekmek ye? Hocam iyi
de kepekli ekmeği nereden bulacağız?



Siz
şehrimizde her satılan esmer ekmeği kepekli ekmek mi sanıyorsunuz? Hadi canım
akşam akşam beni yine güldürdünüz ilahi. O esmer ve kepekli diye diye aldığınız
ekmeklerin büyük bir bölümü kakao ile siyahlatılmış, haberinizi yok mu? Eee
kakao denen meret zaten insanı şişmanlatıyor. Zayıflayacağım derken daha da
şişmanlıyorsunuz. Ha bir de içi kepek-saman karışımı ekmekler var. Canım
onlarda değirmende ağız artığı maddeler. Velhasılı kelam şehrimizde birkaç
büyük market dışında satılan kepekli diye yutturulan ekmeklere kanmayın dostlar
benden hatırlatması. ?nanmayan tanıdığı fırıncılara sorabilir.



                 Fırıncı dostlarımız bize
kızacaklar biliyorum ama size bir sır daha vereyim mi? Sakın ucuza satılan
ekmek almayın. Fiyatı düşürmek için ne fırıldaklar dönderiyorlar  bilseniz. Mesela fırın sıcaklığını yükseltip
ekmeği hemen fırına koyuyorlar. Zamandan çaldıklarında ekmeğin dışı kızarıyor,
içi hamur kalıyor, bembeyaz çamur gibi oluyor. Diğerlerini de ben anlatırsam
biliyorum ki fırıncılar yedi ceddime dua edecekler, akraba olacağız, ellerine
geçersem hani Tarkan?ın dediği gibi ?Yakalarsam?.



        Dostlar bu hafta da başınızı ağrıttık.
?ğnemiz bazılarına battı ne yapalım? Kusura bakmasınlar, kendilerine çeki-düzen
versinler. Tek isteğimiz bu. Hepinize sağlıklı günler dilerim.



 







Bu yazi toplam 1570 defa okunmuştur
Henüz yorum yapilmamis.
Yazarin Diger Yazilari